De la implementación: realizar las siguientes actividades de implementación que permitan lograr la implementación HACCP:
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Revisión infraestructura y diseño de SSOP's.
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Diseño de SSOP’s de limpieza.
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Diseño de SSOP’s desechos, agua y productos químicos.
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Diseño SOP's proceso y proveedores.
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Diseño SOP's instalaciones y maquinarias.
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Diseño SOP's trazabilidad y reclamos.
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Diseño SOP's retiro producto y capacitación.
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Diseño 5 principios y Manual HACCP.
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Desarrollo principios HACCP: Análisis peligros y PCC.
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Desarrollo de LCC, monitoreo y acciones correctivas.
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Desarrollo verificación y registros.
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Auditoría de Pre - Certificación.